He sido instructor y guía para practicantes en casino escuela.
Con gran recepción de los paseantes en carrera.
Formado en el instituto chileno- chileno-frances y ya con mas de 9 años de experiencia en el rubro gastronómico tanto nacional como internacional.
Realizando capacitaciones en "Astrid y Gastón" .
Soy un profesional con la convicción de que todos y todas podemos lograr Lo que nos proponemos. Mas aun en in rubro tan complejo y exigente como este.
Os propongo darles las herramientas básicas para poder trabajar en algún restaurante o casino o dark ckichen o pyme o lo que Uds puedan imaginar en este ambito.
Ya que el espectro tbm es amplio.
Aqui podrán encontrar herramientas para ello.
Entendiendo que los procesos requieren tbm constancia y disciplina.
Ya que es un rubro demandante.
Aqui cualquier duda será aclarada.
Tecnicas
Modo de trabajo
Trabajo colectivo
Estandarización
Repostería
Cuarto frio
Cuarto caliente
Comida vegan
Comida vegetariana
Comida celíaca
Como usar tus utensilios.
Recetas
Gastronomía nacional
Gastronomía internacional
Montaje
Como trabajar una carta
Productos estacionarios
Y como incorporarlos.
Manejo de tablas de procedimiento
Manejo de cuchillos
Y saber para que sirve cada uno
Limpieza
Inocuidad en procesos