Mi nombre es Eduardo Sepúlveda en Instagram @caviarpapy tengo 12 años en el rubro del sushi y la comida japonesa de forma profesional en los cuales he podido participar en restaurantes de gran renombre y comida increíble. En mi taller nos empaparemos de historia y cultura gastronómica hasta mancharnos de salsa y sazón de unos de los mestizajes culinarios más revolucionarios de los últimos tiempos. ¡Sí! Me refiero a la NIKKEI FOOD!
Filetearemos pescado con maestros expertos para entender al máximo el uso de nuestro recurso pesquero y peces de nuestro mar que harán única cada una de nuestras preparaciones, agregándole demonización de origen al producto final.
En qué momento se abrazan gastronómicamente Perú y Japón.
Dominio y mantención de la herramienta más importante, tus cuchillos. Como mantener filo para poder obtener los cortes de manera perfecta en cada pescado para nuestras preparaciones.
Tipos de arroz que podemos encontrar en el mercado, como prepararlos, lavarlos, cocinarlos, sazonarlos, enfriarlos y manipularlos como un Itamae.
Curado y selección de pescado.
-Sashimi Moriwase/Tiradito/Usuzukuri/Pulpo al olivo: montaje, decoraciones (todas comestibles), salsas, cortes y selección de pescados.
-5 tipos de salsas.
-Nigiri BOX JAPO 15 piezas & Nigiri BOX Nikkei 15 piezas.
Montaje, decoraciones (todas comestibles), salsas, cortes y selección de pescados.
-Sushi Bento BOX: 42 piezas de SUSHI NIKKEI(makis y uramakis).